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商用厨房设备是指适用于酒楼饭店、工厂饭堂、学校机关、连锁餐饮、工地食堂等餐饮场所。其中一个很重要的环节是厨房工程。但厨房装潢施工、设施设备不符合要求比较多。下面艾默柯厨房工程厂家小编简要介绍一下商用厨房工程设计要点和注意事项：1. 功能商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问...
一、厨房抽油烟风量的确定:1.以厨房的炒炉炉头数计算风量: - 般每个炒炉护头取2000 2500”/hi计算。例:厨房的炒炉炉头数: 5个风机的选用风量为: Q-52500-12500 m' /h2.以烟罩的长度计算风量: -般每水烟罩取2000 2500 m /m计算。例:厨...
一、厨房台面的日常保养应注意台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台...
一、明火火灾现在厨房油烟中的污染物主要是动、植物油脂类物质在高温作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒，那么它也是一种成份复杂的气溶胶。现在这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，可变成可燃性极强的物质。一般普遍做法是只保持厨房卫生作表面清洗，来长此以往忽略...
厨房排烟设备就是一个向下的连接一段管子大喇叭(吸油烟罩)，加上一个或者多个相应功率的换气扇（风叶），安装起来就成。基本上可以这样来确定：1、确定吸油烟罩距离加工烹饪工作台高度（通常170-180厘米）；2、根据要加工烹饪工作台的尺寸，长宽加上20-40厘米就可以确定吸油烟罩下口的...
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