2月26日晚10点半左右，位于鄞州区联盛广场菜场路一家面馆发生火灾，原来是厨师在烧菜时引燃油锅和排烟管道。
2月13日傍晚，位于海曙区东渡路上一家快餐店厨房也发生了火灾，幸好无人员伤亡，然而这起火灾的罪魁祸首竟是火星溅燃油烟管道油垢引发火灾。
近段时间以来，市区陆续发生多起油烟管道火灾。据消防部门介绍，此类火灾的发生主要原因是厨房操作人员用火不慎，油锅无人看管，加之对厨房油烟管道清理不及时，油污堆积严重，遇明火或高温烟气后，油垢被引燃所致。
如何预防此类火灾？市消防支队相关负责人提醒：定期检查燃气燃油管道、法兰接头、阀门等重要部位，至少一季度清洗一次油烟管道。
烟道使用时间长了，油污聚集在一块，影响了烟道的正常使用，然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。据了解，现在很多餐饮店并不积极餐厅厨房油烟清洗定期清理餐厅厨房油烟清洗油烟管道，多是敷衍了事，能撑就成。
餐厅厨房油烟清洗油垢是植物油积聚起来的，一到燃点，或是有火星溅到，就会烧起来，像川菜、湘菜这类重油菜系，清洗更要频繁。餐厅厨房油烟清洗市消防支队工作人员介绍。
除此之外，还应完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，立即开启洒水喷头阻止火势蔓延。
要加强对厨房操作人员的防火安全常识教育，制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾；并在厨房内配备灭火毯和与环境场所相适应的轻便灭火器，同时强化重点部位值班制度的落实，最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率。
一旦遇到油烟管道起火时，应保持沉着冷静，应立即关闭油、气开关；绝对不可用水盲目扑救，否则热油遇冷水会发生剧烈喷溅，造成火未灭人先伤；灭火器对准排油烟罩或烟管口喷射，喷出的灭火剂借助吸排油烟机的强大引力，均匀地喷洒到着火位置，这个方法既快速又有效。
